Мастер-класс: Засолить подосиновики на зиму – горячий и холодный способы

Подосиновики – вкусные и ароматные грибы, которые можно наслаждаться в течение всего года, благодаря правильному засолу. В этой статье мы рассмотрим два эффективных способа засолки подосиновиков на зиму: горячий и холодный. Приготовьтесь узнать, как сохранить вкус этого дара леса на долгое время.

Горячий способ засолки:

Засолка подосиновиков горячим способом – это быстрый и эффективный метод сохранения свежести и вкуса грибов. Вот шаги, которые вам понадобятся для этого:

1. Подготовка грибов: Сначала тщательно очистите подосиновики от почвы и мусора. Обрежьте кончики ножек, чтобы удалить грязь. Затем промойте грибы водой и обсушите бумажным полотенцем.

2. Приготовление рассола: Для горячей засолки приготовьте рассол, состоящий из воды, соли, уксуса и пряностей по вкусу. Рассчитайте пропорции, исходя из количества грибов.

3. Засолка: Доведите рассол до кипения и опустите в него подосиновики. Готовьте грибы в рассоле не более 5-7 минут, затем аккуратно выньте их и остудите.

4. Упаковка и хранение: Разложите засоленные подосиновики в стерилизованные банки и залийте рассолом. Герметично закройте банки и храните в прохладном месте.

Холодный способ засолки:

Холодный способ засолки подосиновиков более медленный, но он сохраняет более нежный вкус грибов. Вот как его осуществить:

1. Подготовка грибов: Очистите подосиновики и промойте их как описано выше. Но в этот раз не обжаривайте грибы.

2. Приготовление рассола: Для холодной засолки приготовьте рассол, состоящий из холодной воды, соли, уксуса, специй и лаврового листа. Поместите все ингредиенты в емкость и тщательно перемешайте.

3. Засолка: Положите подосиновики в подготовленный рассол. Убедитесь, что грибы полностью погружены в жидкость. Поставьте емкость в холодильник и оставьте на несколько дней (обычно от 3 до 7).

4. Упаковка и хранение: После того как подосиновики насыщены рассолом, упакуйте их в стерилизованные банки. Залейте рассолом и плотно закройте банки. Храните в холодильнике.

Подытожим:

Засолка подосиновиков – это прекрасный способ наслаждаться вкусом этих грибов в любое время года. Горячий и холодный методы позволяют сохранить свежесть и аромат подосиновиков на долгий срок. Пользуйтесь этими простыми рецептами и наслаждайтесь вкусом леса даже зимой!